Co zrobić żeby uzyskać naturalny smak potraw bez dodawania konserwantów? Jak w naturalny sposób utrwalić walory organoleptyczne produktów i ich wartości odżywczych? Jak to jest, że zimą możemy cieszyć się smakiem świeżych ziół w naszych potrawach?

Głębokie mrożenie kluczem do sukcesu

Odpowiedź na te pytania jest prosta: trzeba mrozić lepiej! Podczas tradycyjnego procesu mrożenia  na powierzchni produktu tworzą się dość duże kryształki lodu, które niestety uszkadzają jego strukturę. Dlatego też po rozmrożeniu żywność nie wygląda tak samo, a przy okazji traci wartości odżywcze. Wyjściem z tej sytuacji jest stosowanie nowoczesnej technologii ‘głębokiego mrożenia’. Głębokie mrożenie przeprowadza się znacznie szybciej – szokowo, a kryształki lodu są nieduże. Dzięki temu dopasowują się do komórek produktu i nie naruszają tkanki. Tak więc obniżenie temperatury naszych sosów mrożonych w krótkim czasie powoduje, że po rozmrożeniu ich kształt i smak jest dokładnie taki sam jak przed.

Naturalny smak i długi termin przydatności

Mrożenie szokowe sprawia, że sos mrożony nie traci, tak jak w przypadku obróbki termicznej, żadnych właściwości odżywczych lub smakowych. Co więcej, proces wraz z warunkami przechowywania w temperaturze -18°C zapewnia sosom mrożonym aż 24 miesięczny termin przydatności do spożycia.

Sosy mrożone w półkulach

Producent sosów firma EDPOL Food&Innovation stosując technologię szokowego mrożenia sosów jest w stanie stworzyć idealny smakowo produkt, który będzie zarazem naturalny w jego składzie i smaku, jak również funkcjonalny w stosowaniu do wielu potraw i dań. Porcjowanie sosu mrożonego jest ułatwione dzięki kształcie półkuli jaką przyjmuje po szokowym zamrożeniu. Półkula, zwana również jako pellet, waży ok. 15g i może być dawkowana przez producentów dań mrożonych według ich uznania.

Sosy mrożone do makaronów i nie tylko …

Zastosowanie sosów w gastronomii jest szerokie i powszechne, natomiast zastosowanie sosów mrożonych okazuje się mieć jeszcze większe zastosowanie, gdyż nie jest ograniczone krótkim terminem przydatności do spożycia produktów, z którymi się znajduje, a gama produktów mrożonych wydaje się być asortymentem bogatym w każdej kuchni świata. Produkcja sosów mrożonych do dań makaronowych lub dań warzywnych to tylko najpopularniejsze przykłady zastosowań naszych produktów. Królują tutaj: sos szpinakowy, sos serowy, sos śmietanowy, sos pomidorowy.  

Więcej o sosach mrożonych i ich zastosowaniu dowiecie się w kolejnych naszych artykułach, a już teraz możecie zobaczyć poczytać o nich więcej tutaj.